Заливное из морского гребешка

Ингредиенты:

• 500 г мускула морского гребешка
• 2 яйца
• 1/2 лимона
• 2 чайные ложки желатина
• 1 небольшая морковь
• 1 корень петрушки
• 1 маленькая головка лука
• 1 лавровый лист
• 4 горошины черного перца
• соль по вкусу
• столовый хрен
  

Способ приготовления:

1. Морковь очистить и нарезать кругляшками.
2. Репчатый лук очистить, ополоснуть водой.
3. Яйца сварить в крутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать кружками.
4. Лимон очистить, нарезать ломтиками и удалить семена.
5. Мускул морского гребешка промыть, уложить в кастрюлю, залить водой, добавить репчатый лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить на несильном огне в течение 10 минут. Затем снять кастрюлю с огня, гребешок вынуть, остудить, а полученный отвар процедить.
6. Охлажденный мускул гребешка нарезать кружками, уложить в посуду для заливного, украсить нарезанными ломтиками лимона и яичными кружками.
7. Желатин размочить в теплой воде, влить в охлажденный отвар, довести до кипения и снова охладить до комнатной температуры.
8. Готовым желе аккуратно залить гребешки, так чтобы не повредить украшения и поставить в холодное место застывать.
9. К полученному заливному подать столовый хрен.