skip to main |
skip to sidebar
Ингредиенты:- 6 яиц
- 100 г зеленого листового салата
- 2 столовые ложки сливок
- майонез
- 50 г зелени петрушки
- соль
Способ приготовления:- 6 яиц отварить вкрутую, порезать на части.
- Зеленый салат мелко нашинковать в блендере или на мясорубке, растереть со сливками, добавить майонез, посолить и перемешать.
- Яйца выложить на блюдо, залить приготовленным "зеленым майонезом" и посыпать сверху зеленью петрушки.
Ингредиенты:- 3 головки репчатого лука
- 2 столовые ложки растительного масла
- зеленый лук
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка муки
- соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:- Очистить репчатый лук от кожицы и нарезать колечками.
- Яйцо перемешать с мукой, посолить и взбить миксером или с помощью венчика.
- Обмакнуть кольца лука в полученный кляр, выложить на разогретую сковороду и обжарить на растительном масле.
- Зеленый лук мелко нарезать.
- Выложить на блюдо обжаренные кольца лука, остудить, посыпать сверху зеленым луком.
Ингредиенты:- 500 г соленых грибов
- 2 головки репчатого лука
- 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:- Соленые грибы промыть и нарезать крупными кусками.
- Очистить репчатый лук от кожицы, нарезать колечками.
- Чеснок очистить и мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
- В керамической или стеклянной посуде перемешать грибы, лук, чеснок, поперчить, добавить растительное масло, сверху украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Ингредиенты:- 1 кг моркови
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1/2 чайной ложки аджики
- 1,5 стакана растительного масла
- 2 столовые ложки сахарного песка
- молотый кориандр
- соль, красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:- Очистить чеснок от кожицы, натереть на терке или мелко нарезать, добавить немного соли и растереть.
- Морковь вымыть, очистить, обсушить на полотенце и натереть на крупной терке.
- Выложить морковь в керамическую или стеклянную посуду, добавить растертый чеснок, кориандр, поперчить, посолить, добавить уксус, перемешанный с аджикой и сахаром. Все перемешать и слегка утрамбовать в посуде.
- Налить масло в сковороду или ковшик, вскипятить, залить маслом морковную смесь, закрыть крышкой и дать постоять в течение 2-3 минут. Перемешать ещё раз и остудить.
Ингредиенты:- 500 г помидоров
- 3-4 зубчика чеснока
- 100 г творога
- майонез
- соль, черный молотый перец по вкусу
- зелень петрушки
Способ приготовления:- Вымыть томаты и нарезать их толстыми кружками, выложить на блюдо.
- Очистить чеснок, мелко нашинковать или натереть, перемешать с творогом и добавить перец и соль.
- Полученную смесь смешать с майонезом и выложить сверху на кружки помидоров.
- Украсить блюдо листиками петрушки.
Ингредиенты:- 300 г стеблей сельдерея
- 50 г сыра (желательно твердых сортов)
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки майонеза
Способ приготовления:- Очистить сельдерей от кожицы и нарезать небольшими ломтиками 3-4 см длиной.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Очистить от кожицы чеснок, мелко нашинковать или натереть на терке.
- Перемешать сыр с чесноком и майонезом.
- Выложить кусочки сельдерея на блюдо, сверху выложить полученную сырную смесь.
Ингредиенты:- 300 г маринованной свеклы
- 60 г брынзы
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки майонеза
- зелень петрушки
Способ приготовления:- Нарезать кружками свеклу и выложить на блюдо.
- Очистить чеснок, мелко нашинковать или натереть на терке, перемешать с брынзой и майонезом.
- Полученную смесь аккуратно выложить на кружки маринованной свеклы, украсить зеленью петрушки.
Ингредиенты:- 100 г редиса
- 30 г зеленого лука
- 2-3 листа зеленого салата
- 25 г сладкого перца
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль по вкусу
- зелень петрушки
Способ приготовления:- На блюдо уложить листья салата, сверху положить нарезанный кружками редис.
- Положить сверху перец, посолить, полить растительным маслом, посыпать зеленью.
Ингредиенты:- 3 яйца
- 240 г зерен кукурузы
- 8 г зеленого лука
- 1 головка репчатого лука
- 2 столовых ложки растительного масла
- 2,5 столовой ложки 3%-ного уксуса
- 1/2 столовой ложки сахарного песка
- соль по вкусу
Способ приготовления:- Яйца отварить и нарезать кружками. Выложить кружки на блюдо. Посолить.
- Сверху выложить лук и кукурузу, полить соусом из уксуса и масла, украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Ингредиенты:- 1 стакан консервированных бобов
- 1/2 стакана арахиса
- 2 головки репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
Способ приготовления:- Арахис слегка обжарить и растолочь.
- Лук и чеснок очистить от кожицы и мелко нашинковать.
- Выложить консервированные бобы в стеклянную или керамическую посуду, посыпать толчеными орехами и нашинкованными чесноком и луком, полить растительным маслом.
Ингредиенты:- 1 кг сельди
- 300 г репчатого лука
- 20 г чеснока
- 100 г растительного масла
Способ приготовления:- Очистить сельдь от кожицы, удалить косточки и нарезать кусками.
- Репчатый лук очистить и нарезать кружками.
- Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
- Выложить сельдь на блюдо, переложить кружками лука, залить растительным маслом, сверху посыпать тертым чесноком.
Ингредиенты:- 400 г сельди
- 2 яблока
- 1 головка репчатого лука
- 200 г сметаны
- соль, сахар и уксус по вкусу
Способ приготовления:- Очистить сельдь от кожицы, удалить кости и нарезать кусочками.
- Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и натереть на крупной терке.
- Очистить от кожуры лук и мелко нарезать.
- Перемешать яблоки с луком, добавить сахар, соль и уксус.
- Выложить куски сельди на блюдо, залить соусом и сметаной.
Ингредиенты:- 200 г сырокопченой грудинки без костей
- 50 г шпика
- 3 ломтика ананаса
- 2 головки репчатого лука
Способ приготовления:- Нарезать шпик ломтиками и скрутить.
- Грудинку нарезать кусочками.
- Ломтики ананаса нарезать кубиками.
- Нарезать репчатый лук кружочками.
- На деревянные шпажки собрать шпик, кружок лука, ломтик грудинки и ломтик ананаса.
Ингредиенты:- 200 г ветчины
- 2 стакана квашеной капусты
- 4 маринованных огурца
- 1 столовая ложка растительного масла
Способ приготовления:- Нарезать ветчину тонкими ломтиками и выложить на блюдо.
- Выложить сверху маринованные огурцы, нарезанные кружками.
- Заправить растительным маслом капусту и разложить вокруг ветчины.
Ингредиенты:- 1 кочан зеленого салата
- 1/2 стакана измельченной зелени петрушки или кинзы
- 1/2 стакана измельченного зеленого лука
- 1/2 стакана очищенных грецких орехов
- растительное масло
- соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:- Промыть листья салата под холодной проточной водой и обсушить на полотенце.
- Грецкие орехи растолочь и перемешать с мелко нашинкованными луком и зеленью.
- Полученную смесь посолить, поперчить, добавить растительное масло и тщательно перемешать.
- Листья салата выложить на блюдо, заправить начинкой и свернуть в рулетики.
Ингредиенты:- 500 г ветчины
- 150 г столового хрена
- 200 г сметаны
- 300 г зеленого салата
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:- Столовый хрен смешать со сметаной, добавить сахар и соль.
- Ломтики ветчины выложить на блюдо и свернуть в рулетики предварительно смазав соусом.
- Салат промыть в проточной холодной воде, обсушить на полотенце и завернуть рулетики из ветчины в листья салата.
Ингредиенты:- 4 ломтика ветчины
- 4 маринованных огурца
- 4 чайные ложки томатной пасты
- 4 чайные ложки майонеза
Способ приготовления:- Смешать томатную пасту и майонез.
- Маринованные огурцы мелко нарезать или натереть на крупной терке.
- Ломтики ветчины намазать смесью томатной пасты и майонеза, положить внутрь нарезанные огурцы и свернуть в рулетики.
Ингредиенты:- 8 ломтиков ветчины
- 4 помидора
- 2 маринованных огурца
- 2 зеленых яблока
- 1 стебель сельдерея
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- 3-4 листа салата
- зелень петрушки
- майонез
Способ приготовления:- Ломтики ветчины скатать в рулетики.
- Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кусочками.
- Сельдерей очистить и мелко нашинковать
- Огурцы натереть на крупной терке.
- Помидоры вымыть, нарезать дольками.
- Смешать сельдерей, огурцы и яблоки, влить в полученную смесь апельсиновый сок, перемешать.
- Выложить на блюдо листья салата, в середину уложить смесь из яблок, сельдерея и огурцов, вокруг положить ветчину и ломтики помидоров. Залить все майонезом и украсить листиками петрушки.
Ингредиенты:- 8 головок репчатого лука
- 300 г морской капусты
- 6 столовых ложек 3%-ного уксуса
- 2 с половиной столовых ложек растительного масла
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- соль, гвоздика, корица по вкусу
- зеленый лук
Способ приготовления:- Морскую капусту отварить до готовности.
- Репчатый лук очистить от кожицы, нарезать кружками и разобрать на отдельные колечки.
- В эмалированную кастрюлю уложить кольца лука, перекладывая их отваренной ламинарией, добавить уксус, растительное масло, соль, сахар, специи, поставить на слабый огонь и нагреть до 80°C, постоянно помешивая. Затем снять с огня и остудить.
- Выложить лук с морской капустой на блюдо и посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком.
Ингредиенты:- 4 свиные ножки
- 6 яиц
- 2 моркови
- 2 головки репчатого лука
- 1 корень петрушки
- 2-3 лавровых листа
- 1 столовая ложка муки
- черный перец горошком, соль по вкусу
Способ приготовления:- Морковь очистить и разрезать на 3-4 части.
- Репчатый лук очистить от кожицы, вымыть.
- Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать кружочками.
- Свиные ножки ошпарить кипятком, обсушить полотенцем, натереть мукой и опалить места, где осталась шерсть. Ножки снова вымыть и обсушить, разрубить на несколько частей, уложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы куски ножек покрылись слоем воды в 5-6 см, добавить корень петрушки, перец, лавровый лист, довести до кипения и варить на слабом огне.
- Через 2 часа добавить в бульон морковь, очищенный лук и продолжать варить в течение ещё 2-х часов. По окончании положенного времени снять жир с поверхности бульона, вынуть ножки и отделить мясо от костей. Кости положить обратно в кастрюлю и варить до тех пор, пока не останется 5-6 стаканов бульона, затем процедить.
- Мясо мелко нарубить, добавить в процеженный бульон, довести до кипения, посолить по вкусу и снять с огня.
- Аккуратно разлить в формы, добавить в студень кружочки вареных яиц и поставить застывать в холодное место.
Ингредиенты:- 300 г соленых грибов
- 1/2 стакана грибного рассола
- 20 г желатина
- 2/3 стакана воды
- листики петрушки
- 1 головка репчатого лука
Способ приготовления:- Желатин высыпать в небольшую кастрюлю, замочить в холодной воде и оставить набухать.
- Затем кастрюлю поставить на несильный огонь и прогревать, но не доводя до кипения, до тех пор, пока желатин не растворится полностью.
- В горячее желе влить грибной рассол, тщательно перемешать и снять с огня.
- Очистить репчатый лук и нарезать его кольцами.
- В форму для заливного налить немного желе и подождать пока оно не застынет.
- На застывшее желе выложить соленые грибы, переложить их кольцами репчатого лука, украсить сверху листиками петрушки и аккуратно влить оставшееся желе.
- Блюдо поставить в холодное место.
Ингредиенты:- 500 г мускула морского гребешка
- 2 яйца
- 1/2 лимона
- 2 чайные ложки желатина
- 1 небольшая морковь
- 1 корень петрушки
- 1 маленькая головка лука
- 1 лавровый лист
- 4 горошины черного перца
- соль по вкусу
- столовый хрен
Способ приготовления:- Морковь очистить и нарезать кругляшками.
- Репчатый лук очистить, ополоснуть водой.
- Яйца сварить в крутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать кружками.
- Лимон очистить, нарезать ломтиками и удалить семена.
- Мускул морского гребешка промыть, уложить в кастрюлю, залить водой, добавить репчатый лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить на несильном огне в течение 10 минут. Затем снять кастрюлю с огня, гребешок вынуть, остудить, а полученный отвар процедить.
- Охлажденный мускул гребешка нарезать кружками, уложить в посуду для заливного, украсить нарезанными ломтиками лимона и яичными кружками.
- Желатин размочить в теплой воде, влить в охлажденный отвар, довести до кипения и снова охладить до комнатной температуры.
- Готовым желе аккуратно залить гребешки, так чтобы не повредить украшения и поставить в холодное место застывать.
- К полученному заливному подать столовый хрен.
Ингредиенты:- 1 кг судака
- 10 г желатина
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
- 1 головка репчатого лука
- 2 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
- зелень петрушки
- 1 морковь
- 1 лимон
Способ приготовления:- Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно вымыть, отрезать голову, удалить кости, отрезать плавники, затем рыбу нарезать поперек на порционные куски.
- Уложить голову (без жабр), кости и зачистки в кастрюлю, добавить коренья, репчатый лук, соль, лавровый лист, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Через 10-15 минут добавить в кастрюлю подготовленные куски судака и варить до готовности.
- Куски рыбы аккуратно вытащить шумовкой, выложить на продолговатое блюдо в форме целой рыбы, оставив небольшие промежутки между отдельными кусками.
- Морковь отварить, очистить и нарезать звездочками или кружками.
- Лимон вымыть, нарезать ломтиками поперек долек, удалив семена.
- Желатин замочить в холодной воде, влить в 2 стакана рыбного бульона и нагревать до тех пор пока, желатин полностью не растворится.
- Подготовленную рыбу залить небольшим количеством полузастывшего желе, украсить кусочки судака кусочками моркови, ломтиками лимона и зеленью петрушки.
- Оставшееся желе заливать в несколько приемов, чтобы не сдвинуть украшения.
- Заливное поставить в холодное место до тех пор пока желе не застынет полностью.
Ингредиенты:- 1 кг языка
- 25 г желатина
- 1 корень петрушки
- 1 головка репчатого лука
- 2 яйца
- 1 свежий огурец
- 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка
- соль, черный молотый перец по вкусу
- зелень петрушки
Способ приготовления:- Репчатый лук очистить от кожицы, вымыть.
- Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружками.
- Огурец нарезать кружками.
- Свежий язык вымыть, уложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, перец горошком, репчатый лук, корень петрушки, поставить на огонь и варить до готовности.
- Горячий язык положить на несколько минут в холодную воду и очистить от кожицы.
- Отвар процедить, положить в него очищенный язык и поставить в прохладное место остывать.
- Затем язык нарезать тонкими ломтиками, выложить в посуду для заливного, украсить кружками яиц и огурцов и листиками петрушки.
- Приготовить желе на бульоне, остудить до комнатной температуры и аккуратно залить им язык. Заливное поставить в холодное место застывать.
Ингредиенты:- 4 крупные картофелины
- 1 банка рыбных консервов в томате
- 2 яйца
- 1 огурец
- 1 стручок красного перца
- 1 головка репчатого лука
- 50 г майонеза
- лимон
- соль, черный молотый перец по вкусу
- зелень петрушки
Способ приготовления:- Картофель отварить, очистить, протереть горячим через сито.
- Консервированную рыбу тщательно размять вилкой вместе с томатом.
- Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и размять вилкой.
- Репчатый лук очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.
- Майонез смешать с солью, перцем и лимонным соком.
- В стеклянной или керамической посуде смешать картофель, рыбу, яйца и лук, заправить частью соуса, выложить на тарелку горкой, полить остатками соуса и украсить листочками петрушки.
Ингредиенты:- 2 баклажана
- 200 г замороженной кукурузы
- 2 столовые ложки сливочного масла
- соль, черный молотый перец по вкусу
- зелень петрушки
Способ приготовления:- Кукурузу всыпать в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Кастрюлю снять с огня, воду слить, зерна обсушить на полотенце.
- Крупные баклажаны вымыть, обсушить на полотенце, срезать плодоножки, разрезать пополам вдоль.
- На противень, смазанный сливочным маслом, уложить половинки баклажанов срезом вверх, посыпать солью и перцем, поставить в горячую (180°C) духовку и запекать до готовности, остудить.
- С запеченных баклажанов снять кожицу, нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Фарш смешать с оставшимся размягченным сливочным маслом.
- Кукурузу растолочь или измельчить в блендере, смешать с баклажанами, заправить солью и перцем, выложить на блюдо, придать форму и украсить листиками петрушки.
Ингредиенты:- 60 г говядины
- 60 г языка
- 35 г копченой баранины
- 60 г курицы
- 5 г сливочного масла
- 70 г квашеной капусты
- 20 г моркови
- 20 г изюма
- 15 г репчатого лука
- 5 г сахарного песка
- 15 г хлопкового масла
- соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:- Говядину и курицу обжарить до готовности на рстительном масле, язык отварить, все остудить и нарезать тонкими ломтиками. Кусочки мяса и птицы уложить на блюдо, добавить к ним тонкие ломтики копченой баранины.
- Квашенную капусту промыть под проточной холодной водой, дать стечь, отжать.
- Репчатый лук очистить от кожицы, разрезать на половинки и нашинковать.
- Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой.
- В глубокой миске смешать капусту, лук, морковь, изюм, добавить сахар, соль и перец, заправить хлопковым маслом и тщательно перемешать. Полученный салат красиво выложить между ломтиками мяса.
Ингредиенты:- 1 курица
- 1 головка репчатого лука
- 4 моркови
- 1 корень петрушки
- 2 лавровых листа
- 2 свежих огурца
- 2 картофелины
- 3 яйца
- 1/2 банки консервированного зеленого горошка
- зеленый салат
- 300-400 г майонеза
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка желатина
Способ приготовления:- Курицу вымыть, удалить перья, выпотрошить, срезать жир. Поготовленную птицу уложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, добавить лук, коренья и пряности. Варить на небольшом огне до готовности, затем снять с огня и оставить остывать в бульоне.
- В небольшую посуду выложить часть майонеза, добавить сахар и тщательно растереть.
- Овощи отварить, очистить и нарезать кубиками.
- Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и мелко нарезать.
- Огурцы вымыть, нарезать кубиками.
- В отдельной посуде смешать вареные овощи, яйца, огурцы, добавить консервированный горошек, перемешать, заправить майонезом с сахаром.
- Отлить половину стакана куриного отвара, остудить и развести в нем желатин.
- На большое блюдо выложить салат, разровнять. Курицу нарезать на порционные куски и выложить на салат.
- Смешать оставшийся майонез с желатином, поставить в миску с холодной водой и взбивать венчиком или миксером до тех пор, пока не образуется пена.
- Полученной смесью аккуратно залить кусочки курицы, дать застыть и украсить сверху нарезанным зеленым салатом.
Ингредиенты:- 1 кг индейки
- 4 лавровых листа
- 2 крупных зубчика чеснока
- 2 г селитры
- 30 г душистого перца
Способ приготовления:- Тушку птицы вымыть, выпотрошить, отрезать крылышки и лапки, снять кожу и аккуратно отделить мясо от костей.
- Лавровый лист измельчить, смешать с солью, селитрой, толченым душистым перцем, чесноком, натертым на мелкой терке.
- Филе птицы натереть подготовленной смесью, свернуть плотным рулетом, для надежности перевязать ниткой. Готовый рулет уложить в эмалированную кастрюлю или глубокую миску, накрыть деревянным кругом и придавить гнетом. Посуду с индейкой поставить в холодное место на 8-10 дней.
- Затем филе достать из маринада, тщательно промыть проточной холодной водой, уложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности.
- Индейку остудить, нарезать на порционные куски, выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки, кружками помидоров и зеленым горошком.
Ингредиенты:- 1 кг мяса (телятины или говядины)
- 2 г селитры
- 10 горошин душистого перца
- 4 лавровых листа
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сахарного песка
- 1 чайная ложка соли
Способ приготовления:- Мясо вымыть, очистить от пленок и сухожилий (не нарезать!), слегка отбить.
- Лавровый лист измельчить, душистый перец растолочь, всыпать в емкость, добавить селитру, соль, натертый на мелкой терке чеснок и перемешать.
- Натереть мясо специями и чесноком, туго свернуть рулетом, для надежности перевязать ниткой. Рулет уложить в эмалированную кастрюлю или миску, накрыть деревянным кружком и придавить гнетом. Посуду с мясом поставить в холодное место на 5-10 дней.
- По истечении положенного срока мясо вынуть, развернуть, тщательно промыть холодной проточной водой, уложить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и варить до готовности.
- Мясо остудить, нарезать на порционные куски, уложить на блюдо и украсить зеленью петрушки, кружками помидоров и зеленым горошком.
Ингредиенты:- 500 г парной вырезки
- 1 яйцо
- 1 головка репчатого лука
- соль
- черный молотый перец по вкусу
- зелень петрушки
- белый и красный молотый перец
- готовая горчица
Способ приготовления:- Мясо вымыть, очистить от сухожилий, снять пленки. Подготовленное мясо мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, тщательно перемешать.
- Репчатый лук очистить от кожицы и нарезать кружками.
- Отделить яичный желток от белка.
- Руками, смоченными водой, сформировать из фарша продолговатую буханку, уложить её на блюдо. В середине бифштекса сделать выемку и аккуратно влить в нее яичный желток.
- Бифштекс украсить по краям кружками репчатого лука, смазать готовой горчицей, посыпать смесью белого и красного перца и мелко нарубленной зеленью петрушки.
- Подавать в сыром виде.
Ингредиенты:- 500 г филе осетрины
- 1,5 л воды
- 1 головка репчатого лука
- 2 яйца
- 1 корень петрушки
- 2 лавровых листа
- 6 горошин перца
- 100 г хрена
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- 200 г сметаны
- 1 столовая ложка рубленой зелени
- уксус, соль и сахарный песок по вкусу
- зелень петрушки
Способ приготовления:- Репчатый лук очистить, мелко нашинковать.
- Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.
- В кастрюлю налить воду, добавить овощи, лук, пряности и соль. Осетрину ошпарить кипятком, уложить в отвар и варить до готовности на слабом огне. Рыбу оставить остывать в бульоне.
- Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы и мелко нарезать или размять вилкой.
- Хрен очистить, натереть на мелкой терке.
- В отдельной посуде смешать муку и размягченное сливочное масло, развести 1,5 стакана холодного рыбного отвара, добавить хрен, соль, сахар и уксус, поставить на огонь и довести до кипения, остудить. В отвар добавить сметану и яйца.
- Охлажденную осетрину нарезать на порционные куски, выложить на блюдо, залить сметанным соусом и украсить зеленью петрушки.
Ингредиенты:- 1 сельдь
- 150 г свеклы
- 1 головка репчатого лука
- 3 столовые ложки майонеза
- зелень петрушки и кинзы
Способ приготовления:- Сельдь очистить от кожицы, удалить кости, нарезать на порционные куски.
- Репчатый лук очистить от кожицы, нарезать тонкими кольцами.
- Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками.
- В селедочницу уложить куски сельди, придать форму рыбы, сверху положить ломтики свеклы и кольца репчатого лука. Залить майонезом и украсить листиками петрушки и кинзы.
Ингредиенты:- 1 кг сельди
- 300 г репчатого лука
- 4 лавровых листа
- 7 горошин черного перца
- уксус и сахарный песок по вкусу
- зеленый лук
Способ приготовления:
- Сельдь очистить от кожи и костей, уложить в стеклянную или керамическую посуду, залить водой или молоком, вымачивать 2-3 часа, затем нарезать на порционные куски.
- Репчатый лук очистить от кожицы, нарезать кольцами. Перья зеленого лука мелко нашинковать.
- Отдельно приготовить маринад: залить в кастрюлю воду, добавить сахарный песок, уксус, положить специи, поставить на огонь, довести до кипения и варить на несильном огне 2-3 минуты. В кипящий маринад положить репчатый лук, кипятить 2 минуты, снять с огня, остудить.
- Куски сельди уложить в глубокую посуду, залить маринадом и оставить мариноваться на 15-20 часов.
- Сельдь выложить на блюдо и украсить нарезанным зеленым луком.
Ингредиенты:
- 250 г вареных мидий
- 150 г белого хлеба
- 2 головки репчатого лука
- 1 яблоко
- 1 яйцо
- 1 помидор
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка уксуса
- 1/2 стакана молока
- 2 горошины душистого перца
- 1 небольшой лавровый лист
- зелень петрушки
Способ приготовления:- Яблоко вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки.
- Репчатый лук вымыть, очистить от кожицы, мелко нашинковать.
- Яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, мелко нарубить или размять вилкой.
- Помидор вымыть, нарезать кружками.
- С белого хлеба срезать корочки, замочить его в небольшом количестве молока, отжать.
- Мидии вымыть, уложить в кастрюлю, залить молоком, добавить немного репчатого лука, душистый перец, лавровый лист, закрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и варить 15-20 минут. Мидии можно отварить и просто в воде.
- Отваренные мидии выложить на сковороду, добавить нашинкованный репчатый лук и обжарить.
- Обжаренные мидии (вместе с луком) смешать с размоченным белым хлебом, добавить яблоки и все пропустить два раза через мясорубку.
- Полученную массу выложить в селедочницу, заправить растительным маслом, уксусом, солью, придать форму рыбы, посыпать рубленым яйцом и украсить кружками помидоров и листиками зелени.