среда, 11 ноября 2009 г.

Картофель, фаршированный сельдью

Ингредиенты:
  • 8 картофелин
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • пол стакана сметаны
  • 1 сельдь средних размеров
  • 1 небольшая головка репчатого лука
  • 1 столовая ложка сметаны
  • 1 яйцо
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • зеленый лук
Способ приготовления:
  1. Сварить картофель в кожуре до полуготовности, очистить от кожуры и удалить сердцевину.
  2. Очистить репчатый лук от кожицы.
  3. Извлечь кости из филе сельди.
  4. Перекрутить на мясорубке филе сельди, сердцевины картофеля и репчатый лук. Полученный фарш выложить в стеклянную или керамическую посуду, посолить, поперчить, вбить яйцо, добавить сметану и тщательно перемешать.
  5. Полученной смесью нафаршировать картофелины, выложить их в жаропрочную посуду, смазанную сливочным маслом, поставить в горячую духовку и запекать до готовности.
  6. Запеченный фаршированный картофель уложить на блюдо, взбрызнуть растительным маслом и посыпать сверху мелко нашинкованным зеленым луком.

Фаршированный картофель

Ингредиенты:
  • 8 картофелин
  • 2 с половиной стакана сметаны
  • 2 столовые ложки томатного пюре
  • 400 г говядины
  • 1 небольшая головка репчатого лука
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • зелень петрушки
Способ приготовления:
  1. Очистить картофель от кожуры, промыть, аккуратно вырезать ножом середину.
  2. Вымыть мясо, очистить его от пленок и прожилок, мелко нарезать или прокрутить на мясорубке.
  3. Очистить репчатый лук от кожицы, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле.
  4. В керамической или стеклянной посуде перемешать фарш из говядины, обжаренный лук, соль и черный перец.
  5. Нафаршировать картофелины полученной смесью, выложить в жаропрочную посуду, залить сметаной, перемешанной с томатным пюре, поставить в горячую духовку и запечь.
  6. Приготовленный фаршированный картофель выложить на блюдо, сбрызнуть растительным маслом и украсить листиками петрушки.

воскресенье, 8 ноября 2009 г.

Морковь, фаршированная говядиной

Ингредиенты:
  • 4 большие моркови
  • 200 г фарша из говядины
  • 50 г риса
  • 4 столовые ложки тертого сыра
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 лимон
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • зелень петрушки
  • тертый мускатный орех
  • лимонный сок
  • соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
  1. Очистить репчатый лук от кожицы, мелко нарезать и обжарить в растительном масле, к жарящемуся луку добавить рубленую зелень петрушки, посолить по вкусу, хорошо перемешать и снять с огня.
  2. Морковки очистить от кожицы, промыть и высушить на полотенце. Каждую морковь разрезать поперек на три части и очень осторожно вырезать сердцевины с помощью тонкого ножа.
  3. Полученные морковные трубочки положить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на огонь. После того как вода закипит, варить 15-20 минут, затем аккуратно вынуть морковь шумовкой и высушить на полотенце.
  4. В оставшемся морковном отваре сварить рис.
  5. В керамической или стеклянной посуде смешать фарш из говядины, отваренный рис и жареный лук с зеленью, посолить, поперчить, влить сок лимона, добавить тертый мускатный орех и тщательно перемешать. Полученной смесью аккуратно нафаршировать морковные трубочки.
  6. В глубокую жаропрочную посуду поместить морковь, сбрызнуть растительным маслом, влить пол стакана воды и запечь в горячей духовке. За несколько минут до готовности посыпать фаршированную морковь тертым сыром.
  7. Готовую морковь украсить зеленью петрушки. Подавать на стол следует в той же посуде в которой запекали морковь.