skip to main |
skip to sidebar
Ингредиенты:- 1 маленький кочан капусты
- 2 картофелины
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 яйцо
- 300 г филе сельди
- 1 небольшая головка репчатого лука
- 40 г белого хлеба
- половина стакана молока
- половина столовой ложки тертого сыра
- половина столовой ложки молотых сухарей
- соль, черный молотый перец по вкусу
- зелень петрушки
Способ приготовления:- Отварить картофель, охладить, очистить от кожицы, натереть на сите или пропустить через мясорубку.
- Замочить белый хлеб в молоке и отжать его.
- Разделить яичные желтки и белки. Белки взбить с помощью венчика или миксера до образования густой пены.
- Очистить репчатый лук от кожуры, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
- Из филе сельди извлечь кости, мелко нарезать.
- Нашинковать капусту и припустить её с маслом.
- Перемешать в эмалированной миске капусту, натертый картофель, белый хлеб, добавить сырые яичные желтки, сметану, жареный лук, нарезанное филе сельди, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать и аккуратно, постоянно помешивая, добавить взбитые яичные белки.
- Жаропрочную посуду смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить в неё приготовленную массу, разровнять, сверху посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом, поместить в горячую духовку и запекать до готовности.
- Перед тем как подавать форшмак, полейте его растительным маслом и украсть зеленью петрушки.
Ингредиенты:- 250 г вареного или жареного мяса
- половина сельди
- 2 столовые ложки муки
- 3 картофелины
- 50 г сливочного масла
- 3 столовые ложки сметаны
- 3 яйца
- 1 столовая ложка тертого сыра
- растительное масло
- соль, черный молотый перец по вкусу
- зелень петрушки
Способ приготовления:- Очистить сельдь от чешуи, извлечь кости, вымочить в молоке или воде.
- Вареное или жареное мясо (говядини, телятину или баранину) перемешать с филе сельди и дважды перекрутить на мясорубке.
- Мелко натереть сыр на терке.
- Отделить яичные белки от желтков. Белки тщательно взбить с помощью венчика или миксера.
- Очистить репчатый лук от кожицы, мелко нашинковать и поджарить на растительном масле.
- Отварить картофель, остудить, очистить от кожицы и мелко натереть на терке.
- В глубокой посуде перемешать мясо с сельдью, натертый картофель, жареный лук, добавить муку и размягченное сливочное масло, заправить полученную смесь сметаной, все еще раз тщательно перемешать и пропустить через мясорубку.
- Добавить в фарш яичные желтки, посолить и поперчить. Аккуратно добавить взбитый яичный белок и тщательно перемешать.
- Глубокую сковороду смазать маслом, выложить в неё фарш, посыпать сверху натертым сыром, слегка сбрызнуть маслом и поставить в горячую духовку на 30-40 минут.
- Готовый форшмак выложить на блюдо, полить сверху сметаной и посыпать зеленью петрушки.