суббота, 29 августа 2009 г.

Закуска из кальмаров в сметане

Ингредиенты:
  • 500 г мороженых или свежих кальмаров
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 столовых ложки муки
  • 200 г сметаны
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • зелень петрушки
Способ приготовления:
  1. Кальмаров вымыть и очистить, нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
  2. Муку обжарить в сливочном масле, добавить сметану и тщательно перемешать.
  3. Выложить кальмаров в эмалированную кастрюлю, залить полученным соусом, накрыть крышкой, поставить на небольшой огонь и тушить до готовности.
  4. Готовых кальмаров выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.

Закуска из запеченной трески

Ингредиенты:
  • 400 г филе трески
  • 1 головка репчатого лука
  • половина стакана тертого сыра (желательно твердых сортов)
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • зелень укропа
Способ приготовления:
  1. Отделить филе трески от костей и нарезать кусочками.
  2. Репчатый лук очистить от кожицы.
  3. Пропустить дважды через мясорубку кусочки филе трески с репчатым луком. Полученный фарш посолить, поперчить, добавить в него размягченное сливочное масло, тертый сыр и тщательно перемешать.
  4. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, выложить в неё приготовленный фарш, поставить в горячую духовку и запекать до готовности.
  5. Выложить запеченную треску на блюдо и украсить сверху зеленью укропа.

четверг, 27 августа 2009 г.

Закуска из креветок

Ингредиенты:
  • 400 г вареных креветок
  • 7 помидоров
  • половина стакана риса
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки молотых сухарей
  • полторы столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки тертого сыра
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • зелень петрушки
Способ приготовления:
  1. Мясо вареных креветок нарезать кусочками.
  2. Рассыпчатый рис сварить отдельно и остудить.
  3. В стеклянную или керамическую посуду всыпать кусочки креветок, рис, молотые сухари, вбить яйцо, добавить соль и черный молотый перец и тщательно перемешать.
  4. Помидоры вымыть, аккуратно вырезать плодоножки и сердцевину с семенами. Подготовленные таким образом помидоры нафаршировать рисом с креветками, посыпать сверху натертым сыром, уложить в жаропрочную посуду смазанную сливочным маслом, поставить в горячую духовку и запекать до готовности.
  5. Подавать в той же посуде, украсив блюдо зеленью петрушки.

Запеченные устрицы

Ингредиенты:
  • 20 устриц
  • 40 г сыра (желательно твердых сортов)
  • 30 г сливочного масла
  • зелень петрушки
Способ приготовления:
  1. Аккуратно вскрыть раковины, извлечь устрицы. Глубокие створки раковин оставить для художественного оформления блюда.
  2. Устрицы посолить, посыпать мелко натертым сыром, слегка полить сливочным маслом, выложить на противень или в сковороду и запекать в горячей духовке до готовности.
  3. Выложить на блюдо глубокие створки раковин, уложить в них запеченные устрицы, украсить блюдо зеленью петрушки.

вторник, 11 августа 2009 г.

Огурцы, фаршированные овощным салатом

Ингредиенты:
  • 4 огурца средних размеров
  • 1 помидор
  • 2 чайные ложки мелко нашинкованного красного салатного лука
  • половина желтого сладкого перца
  • 10 г зелени укропа
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • половина чайной ложки горчицы
  • половина чайной ложки сахарного песка
  • половина чайной ложки лимонного сока
  • 1/8 чайной ложки черного молотого перца
Способ приготовления:
  1. Огурцы разрезать вдоль извлечь мякоть и нарезать её кубиками.
  2. Помидор и перец мелко нарезать, добавить кубики мякоти огурцов, лук и измельченную зелень.
  3. Смешать растительное масло, горчицу, сахарный песок, лимонный сок и черный молотый перец.
  4. Нафаршировать смесью овощей лодочки огурцов, залить сверху приготовленным соусом.

суббота, 8 августа 2009 г.

Огурцы, фаршированные зеленым горошком

Ингредиенты:
  • 4 огурца средних размеров
  • половина банки зеленого горошка
  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 столовая ложка майонеза
  • 1/2 столовой ложки соевого соуса
  • соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
  1. Разрезать огурцы вдоль и извлечь мякоть.
  2. Добавить муку в соус от зеленого горошка, перемешать, посолить, поперчить, прокипятить 2-3 минуты и смешать с горошком.
  3. Нафаршировать дольки огурцов полученной смесью.
  4. Натереть вареные яйца на крупной терке и посыпать фаршированные огурцы.
  5. Смешать соевый соус с майонезом и залить огурцы. При желании можно добавить соль и перец.

Огурцы, фаршированные "красной брынзой"

Ингредиенты:
  • 4 средних размеров огурца
  • 2 столовые ложки брынзы
  • 1 помидор
  • половина сладкого красного перца
  • половина чайной ложки густого кетчупа
  • половина чайной ложки майонеза
Способ приготовления:
  1. Разрезать огурцы вдоль и извлечь мякоть.
  2. Размять брынзу вилкой добавить нарезанные мелкими кубиками помидор и перец, кетчуп, майонез и тщательно перемешать.
  3. Дольки огурцов нафаршировать полученной массой.

пятница, 7 августа 2009 г.

Огурцы, фаршированные по-афински

Ингредиенты:
  • 2 длинных толстых парниковых огурца
  • 1 пачка творога
  • 2 листа листового салата
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 свежих редиса
  • 2 столовые ложки майонеза
  • соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
  1. Порезать огурцы вдоль равными частями. Извлечь мякоть и нарезать её кубиками.
  2. Размять творог вилкой и перемешать с кубиками огурцов, мелко нашинкованным чесноком, натертым на крупной терке редисом, посолить и поперчить.
  3. Огурцы в форме лодочек нафаршировать полученной массой, плотно прижать друг к другу и поставить в холодильник на 10 минут.
  4. Подавать на стол, нарезав брусочками в 3-4 сантиметра длиной и смазав остатками массы.