Долма

Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины
• 0,5 кг свинины
• 300 г репчатого лука
• треть стакана риса
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка муки
• половина стакана мелко нарубленной зелени укропа и кинзы
• 3 столовые ложки воды
• 100 г листьев винограда
• 400 г простокваши
• соль, черный молотый перец по вкусу
  

Способ приготовления:

1. Очистить репчатый лук от кожицы, зелень мелко нашинковать.
2. Пропустить свинину и говядину, смешанные с луком и зеленью, через мясорубку два раза.
3. Выложить полученный фарш в эмалированную посуду, всыпать рис, муку, вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить три столовые ложки воды и тщательно перемешать.
4. Листья винограда (можно свежие или консервированные) ошпарить кипятком и просушить на полотенце.
5. Выложить с помощью чайной ложки фарш на тыльную сторону виноградных листьев, скатать в рулетики или свернуть конвертами.
6. Выложить долму в широкую сковороду и залить подсоленной водой так, чтобы она была вровень с конвертиками. Придавить сверху тарелкой, закрыть крышкой и поставить на огонь.
7. Довести до кипения, убавить огонь и тушить долму до тех пор, пока полностью не выкипит вода.
8. Очистить чеснок от шелухи, мелко нарезать или натереть на терке, перемешать с простоквашей.
9. Готовую долму выложить на блюдо. Соус подать отдельно в соуснице.